Tomatensaus met kip, vis of patatjes

Tomaten en Afrikanen ... Het zouden wel Italianen kunnen zijn :-)

Het marktaanbod in de verschillende streken van Tanzania verschilt enorm. Maar tomaten zult ge altijd overal vinden, gestapeld in kleine piramides, op elke hoek van de markt en elke straat. Ge kunt de tomatensaus combineren met wat je maar wil. De 3 meest voorkomende combinaties – vis, vlees en patat – vind ge hieronder terug. Smakelijk!

Chapati - Afrikaans brood

Chapati is een soort ongerezen plat brood zoals ge dat in Zuiderse landen wel meer vindt in verschillende vormen, maten en smaken. Ge vindt het op elke straathoek in Tanzania, Uganda en minder mate Kenia en - zoals het alledaagse gerechten betaamt - heeft ieder zo wel zijn manier om het te maken. Dit is de versie van Ray.

Grappig, maar het is eigenlijk geen oorspronkelijk Afrikaans gerecht ...

Rijst

Europeanen kunnen geen rijst maken.

Ray en Reggie - Tanzaniaan en Nederlander met andere roots -  waren het er volmondig over eens. Vergelijk het met sommige Italianen die vinden dat Belgen geen pasta kunnen maken :-)

Met de juiste bereidingswijze is echter niet alles gezegd. De juiste rijst,das nog een heel andere zaak.

Belachelijk extravagante fruitsap

De dagelijkse lokale markt in Jinja - wat een genot! 

Ik kwam terug met een hele zak Afrikaanse sinaasappelen. Ray maakte van 1 en 1 twee: vers fruitsap. Terug naar de markt alwaar we nog een lading passievruchten aanschaften voor een geconcentreerde smaak.

De hopeloze strijd van de chocoladetaart ...

In een hotelkamer in Kabele, Oeganda, na een bezoekje aan de Hot Loaf Bakery ...

Waarom ge bij 'n lokaal ontbijt vragen moet stellen ...

"Gaan we morgenvroeg een vissoepke eten", vraagt mijn Tanzaniaanse reisgenoot mij. "Ah, das goe", zei ik zonder verdere vragen.

Dat doet ge geen tweede keer, believe me...

Guacamole op z`n Tanzaniaans met chapati

`` The walk? no, not steep at all``, ik hoor het de gids nog zo zeggen over onze 3 daagse trektocht doorheen de Usambara Mountains ( Noord-Oost Tanzania).  In de realiteit hebben we bergen zweet achter gelaten ( en een beetje moed voor de komende dagen). Maar daar was Kadio op voorzien, met deze zeer zoutige - goed voor de hydratatiepeilen - versie van guacamole. Enjoy!