Belachelijk extravagante fruitsap

De dagelijkse lokale markt in Jinja - wat een genot! 

Ik kwam terug met een hele zak Afrikaanse sinaasappelen. Ray maakte van 1 en 1 twee: vers fruitsap. Terug naar de markt alwaar we nog een lading passievruchten aanschaften voor een geconcentreerde smaak.





 Verder tikte we een namaak tupperware- sapkan en een zeefje op de kop en wat bruine suiker. En sneden we de hals van 2 grote waterflessen open met ons zakmes voor het productieproces. Zit ge lekker in comfortabel België, trek dan gerust uw keukenkasten open voor kannen en laat u vooral gaan met de citruspers en/of blenders!

• Afrikaanse sinaasappelen:
  ziet eruit als een limoen en smaakt naar mandarijntjes. Heel lekker!
• 10 rijpe passievruchten,
  Voor een schamele 1000 shilling. Yep, 1000 shilling... ( in 2011! Ondertussen kosten ze n 201 wel 2000 Shilling, oftewel .. 50 cent) Daarom, extravagant fruitsap. Ons koste 1,5 liter sap in totaal 75 eurocent. 
• En 2 grote koffiemokken verse erwtjes die er verder voor dit recept niet meer toe doen, maar verse erwtjes  mmmhhh. Cowpees heet het hier. Geeft mij een keuken, patatten en bijhorende ingrediënten en the number one comfort food in het keukenboek van Tina staat in no time op tafel: patattenpuree met erwtjes! Mh, ik mis patattenpuree met erwtjes … 

Ingrediënten

• 20 rijpe passievruchten
• 15 Afrikaanse sinaasappelen. (of mandarijntjes)
• 2 grote glazen water
• ongeveer een handvol bruine suiker ( witte kan ook)

Instructies

• Was uw handen! :)
• Pers de sinaasappelen uit in de namaak tupperwarepot van ongeveer 1,5 liter. Een Afrikaans trucje als ge geen  citruspers hebt: schil de appelsien en snijdt 'm in de helft. Met de schil uit de weg, kunt ge makkelijker al het sap uit de vrucht persen met uw handen!
• Neem een andere kom voor de passievruchten. Het wordt zo duidelijk waarom. Snijd de passievrucht in de helft en lepel het vruchtvlees met de pitjes eruit.
• Houd een derde kom (of gemanipuleerde waterfles) klaar.
  
  

• Er volgen nu 3 persingen, elk met doel het vruchtvlees van de pitjes los te krijgen, ook elk met z'n eigen methode:
  
  
• 1e persing:
  • Was opnieuw uw handen, en zeer grondig! Want nu moet ge het passievruchtvlees gaan 'kneden'. Yep , ge leest het goed, kneden, zoals een pizza deeg. Zo komt al een eerste deel van het vruchtvlees los van de pitjes.
  • Zet een zeefje boven de kom met geperst sinaasappelsap en zeef enkel het sap uit de passievruchten.
  • De overschot ( pitjes en vruchtvlees) houdt ge effe apart in de derde kom.
• 2e persing:
  • Neem de kom met het passievruchtenoverschot en de suiker eronder. Kneed opnieuw. De grove structuur van de suiker zal het overgebleven vruchtvlees makkelijker loskrijgen . De suiker zal zich ook mengen met het vruchtvlees zodat ge straks die zoete smaak behoudt in het sap!
  • Zeef het vruchtvlees een tweede keer in het sinaasappelsap ( meng met een lepel doorheen het vruchtvlees in de zeef zodat er zoveel mogelijk loskomt)
  • houd de overschot weer apart.
• 3e persing:
  • meng 2 glazen water met de overschot
  • en zeef dit weer door het sinaasappelsap

 Als ge goed gekneed en gemengd hebt, zou het merendeel van het vruchtvlees nu in de kom moeten zitten, en hebt ge vooral zwarte pitjes over als overschot.

• Ga met een lepel door het versgeperste sap zodat de zoete en zure smaken goed kunnen mengen.
• Proef en voeg naar smaak meer water of suiker toe.
• Ruik er eens aan … en ga dan snel een gedachten verzettende activiteit doen zodat ge het sap een uurtje kunt laten rusten zonder er al aan te komen :-)

Tip voor de fruitsap liefhebbende reiziger:

een opinel is gemakkelijker dan een zwitsers zakmes.

• In gebruik, omdat de opinel een groter en makkelijker hanteerbaar mes heeft,
• maar vooral omdat het schoonmaakwerk achteraf zoooveel simpeler is voor een opinel. Al het sap dat in door uw handen in de voegen van uw zwitsers zakmes is ontsnapt maakt een leuk prutswerkje om schoon te maken!

Op lange termijn uiteraard, gaat de houten handvat van de opinel het wel moeten afgeven tegen het stainless steel van het zwitserse zakmes ...