Vissoep

Soep wordt in Tanzania voornamelijk als ontbijt gegeten. Ge zult m nooit als voorgerecht terugvinden zoals bij ons. Het is een maaltijd op zich. 

Het blijkt verder een geheel Tanzaniaans gegeven te zijn, want in Oeganda vinden we nergens een soepje op t menu...

Ingrediënten

• Een hele vis van ongeveer 800 gram ( ge kunt uiteraard ook de leftovers gebruiken, maar gezien het een maaltijdsoep is, gebruiken de Afrikanen meestal een volledige vis)
• 2 rode ajuinen
• 3-4 tomaten
• 1,5 liter water
• zout

IInstructies

• Snij de ajuinen en tomaten fijn
• Maak de vis schoon:
• haal de schubben eraf door met uw mes in tegengestelde richting van de schubben over de vis te scheren
• hak de staart af tot hij ongeveer nog 2 cm lang is
• sommigen hakken de vinnen eraf, anderen laten die eraan
• haal de ingewanden eruit: snij de vis over de gehele lengte open aan de onderkant (buik) om alles er makkelijk uit te kunnen halen. Wat ' alles' is, gaat ge gemakkelijk zien. Als ge enkel nog de visfilet ziet vanbinnen, dan hebt ge alles te pakken :-)
• Spoel de vis af – ook vanbinnen
• Snij de vis in kleine stukjes:
• het hoofd is 1 stuk
• snij het lijf in plakken van ongeveer 5 a 8 cm breed.
• Elk stukje zit nu nog met 1 kant aan elkaar vast ( de rug, de buik heb je opengesneden). Snij die verbinding door zodat je twee plakjes hebt. Dit zijn voor onze normen nogal grote stukken voor in soep, maar ge zult later zien hoe zij het aanpakken.
• Zet een pan op het vuur en voeg gelijk de vis,tomaten en ajuinen toe met het water en het zout.
• Dek af en laat 45 minuten pruttelen. Ik heb me laten vertellen dat, als je de soep zo lang op het vuur laat staan, ook de voedingsrijke stoffen uit de visbeenderen in de soep worden getrokken. Uiteraard dikt uw soep ook iets in als je m langer laat staan.

Serveer de soep – met vishoofd :-) - in een soepkom of diep bord met errond een plat bord en een lepel ( zie foto hierlangs). 

De vis wordt op het plat bord overgelepeld om zo de grote stukken makkelijker te eten. Het vishoofd is een delicatesse!

Ge kunt met dit basisrecept ook aan de slag met andere soepen.Voor vleessoep kunt ge eender welk vlees gebruiken – hier is dat vaak geit of rundvlees.

Voeg naast de ajuin en tomaat een fijngesneden groene paprika en een beetje plantaardige olie toe en laat het geheel 60 minuten sudderen. Let op! Het vlees NIET eerst aanbakken in de olie, maar alles tegelijk in de pan doen. Let op als ge vleessoep bestelt op restaurant. Vraag na of ze vlees gebruiken, of de ingewanden (voor ingewanden geitensoep klik hier). De ingewandensoep is zeker niet onsmakelijk, maar de gedachte voor ons leken … das een ander paar mouwen :-)

Er zijn honderden variaties op deze soepen. Sommigen voegen patat toe, anderen banaan ( lekker, moet ge maar eens proberen!) of erwtjes … waar ge maar goesting in hebt. Zolang ge de gouden regel maar in gedachten houdt; bij Afrikaanse soep wordt – itt tot onze manier – alles tegelijk in de pot toegevoegd. Niet eerst even aanbakken!

Smakelijk!