Tomatensaus met kip, vis of patatjes

Tomaten en Afrikanen ... Het zouden wel Italianen kunnen zijn :-)

Het marktaanbod in de verschillende streken van Tanzania verschilt enorm. Maar tomaten zult ge altijd overal vinden, gestapeld in kleine piramides, op elke hoek van de markt en elke straat. Ge kunt de tomatensaus combineren met wat je maar wil. De 3 meest voorkomende combinaties – vis, vlees en patat – vind ge hieronder terug. Smakelijk!

Ingrediënten

• 1 kg tomaten
• 500 gram vlees, 1 kleine vis of 6-7 patatten
• 1 rode ajuinen
• 1 groene paprika's
• plantaardige olie
• zout

Instructies

De tomatensaus:

• Snij de ajuinen fijn, de paprika in reepjes en de tomaten ik kwartjes.
• bedek de bodem van de pan met een laagje olie en laat m goed heet worden.
• Voeg de ajuinen toe en laat ze een 3 tal minuutjes sudderen in de hete olie.
• Voeg nu de paprika toe
• En gooi 10 seconden later de tomaten er al bij.
• Laat het geheel een half uurtje sudderen
• Pureer met je vork de saus. Je hebt dus geen gladde saus, maar die stukjes maken het extra lekker!
  Voeg zo nodig wat water toe als uw saus teveel indikt.
• Voeg nu je vlees, vis of patat toe. Maar lees eerst even hoe je die moet voorbereiden!

Met vlees:

• Snij je het vlees in stukjes. Je kan eender welk vlees gebruiken. Hier wordt het meestal met runds gemaakt.
• Bedek de bodem van je pan met een 3 to 4 tal cm water
• Voeg de stukjes vlees toe en breng aan de kook. Geen olie toevoegen! Het koken van het vlees zal het zacht maken voor je het bij de saus toevoegt.
• Voeg het vlees toe aan de tomatensaus en laat nog een 15 tot 20 minuutjes sudderen.
• Voeg zout toe naar smaak.

Met vis:

• Maak de vis schoon:
  • haal de schubben eraf door met je mes in tegengestelde richting van de schubben met je mes over de vis te scheren.
  • hak de staart eraf tot ongeveer nog 2 cm lang is
  • sommigen hakken de vinnen eraf, anderen laten die eraan
  • haal de ingewanden eruit: snij de vis over de gehele lengte open aan de onderkant (buik) om alles er makkelijk uit te kunnen halen. Wat ' alles' is dat ga je makkelijk zien. Als je enkel nog de visfilet ziet vanbinnen, dan heb je alles te pakken :-)
  • Spoel de vis af, ook vanbinnen
  • Snij de vis in kleine stukjes
  • het hoofd is 1 stuk. Je hoeft het niet te gebruiken als je dat niet wil :-)
  • snij het lijf in plakken van ongeveer 5 a 8 cm breed
  • elk stukje zit nu nog met 1 kant aan mekaar vast ( de rug, de buik heb je opengesneden). Snij die verbinding door zodat je twee plakjes hebt.
• Voeg de vis zonder verdere voorbereiding bij de tomatensaus en laat nog een 10-15 minuutjes sudderen zodat de vis kan garen.
• Voeg zout toe naar smaak.

Met patatjes:

• Schil de patatten
• Kook ze een twintig tal minuutjes, tot ze gaar zijn.
• Voeg toe aan de tomatensaus en laat nog een 10 minuutjes sudderen.
• Voeg zout toe naar smaak.